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Quand mon Cadet m’a demandé de lui faire une crème brulée (son dessert préféré) j’ai immédiatement sauté sur l’occasion. Une nouvelle opportunité de tester le Matcha dans un dessert.
Pour ceux qui ne saurait pas ce qu’est le Matcha (sait-on jamais ?) il s’agit d’une poudre de thé vert moulu utilisé pour la cérémonie du thé japonaise Chanoyu.
Le matcha s’utilise avec des ustensiles dédiés :

  • Un bol à thé Chawan
  • Un petit fouet Chasen
  • Et l’écope Chashaku

Bon … La vraie difficulté est de bien doser le Matcha car le produit est sacrément puissant. Pour le reste la recette est ultra simple et fait plutôt son effet, surtout quand je sors le chalumeau de cuisine !

A réaliser sans modération … enfin presque !

Ha j’allais oublier, gros dilemme ! que faire des blancs d’œufs… les jeter ? Hors de question. Alors une petite voie bien inspirée ma suggérer d’en faire des meringues… A bon entendeur !

Recette Ultra simple pour 8 ramequins de 8 cl :

  • Faire bouillir 25ml de lait
  • Mélanger hors du feu 6 jaunes d’œufs et 150gr de sucre
  • Faire chauffer sans bouillir
  • Incorporer la vanille d’une gousse
  • Repartir dans 2 récipients, l’un pour une crème brulée « nature » l’autre pour la version au Matcha
  • Mélanger en tamisant 1 ½ cac de matcha
  • Répartir dans les ramequins et faire cuire 50 min à 180°
  • Laisser refroidir, puis conserver au frigo, saupoudrer de sucre de canne et chauffer au chalumeau au moment de servir
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